2010年5月25日
うまければはやる、は幻想か？
お世話になります。上田です。
人間三食メシは食べる。
飲食店をする場合、成功の秘訣はなんなのだろうか？
成功する飲食店オーナーは
味ではなく、立地ではなく、まず値段を決めるという。
値段を決めることで、
ターゲット、立地、などが
おのずと固まってくるということだ。
味はその後ということらしい。
280円のラーメンを
家賃が高い北新地の真ん中で出しても
採算が取れないということだ。
飲食業界は、よく
参入障壁が低い業態と言われる
5年以内に24%の飲食店が廃業するという。
逆に考えると。
76%は、とんとんか、もうかってんじゃね？
と考えるのは傲慢だろうか。
「なんではやってるかわからない、飲食店はあるが、はやっている店には理由がある」
仮説でもなんでも
きっちりとしたロジックを積み上げて
やり続ける人間が最終的に勝利するのかもしれない。
人間三食メシは食べる。
飲食店をする場合、成功の秘訣はなんなのだろうか？
成功する飲食店オーナーは
味ではなく、立地ではなく、まず値段を決めるという。
値段を決めることで、
ターゲット、立地、などが
おのずと固まってくるということだ。
味はその後ということらしい。
280円のラーメンを
家賃が高い北新地の真ん中で出しても
採算が取れないということだ。
飲食業界は、よく
参入障壁が低い業態と言われる
5年以内に24%の飲食店が廃業するという。
逆に考えると。
76%は、とんとんか、もうかってんじゃね？
と考えるのは傲慢だろうか。
「なんではやってるかわからない、飲食店はあるが、はやっている店には理由がある」
仮説でもなんでも
きっちりとしたロジックを積み上げて
やり続ける人間が最終的に勝利するのかもしれない。