中国の食文化
お世話になっております。
火曜日担当のキョウです。
今日は私中国の食文化を簡単に紹介したいと思います。
中国人は世界で食べることを一番重視する民族だと言っても過言ではないです。
まるで食べるために暮らす人のように、中国人が食べる事に関心と情熱はすごいです。
中国人は足が四つである植物は机以外、足が二つある動物は人以外、泳ぐものは潜水艦以外、飛び回すものは飛行機以外はすべて食べる事ができると言う話がある、それほどカエル、山猫、虫、蛇なんかの幅広い材料を使って世界第一の料理を新たに作り出しながら数千年の歳月に経って現在の食文化をなりました。
食べ物に対する美の追求は永遠このように東洋思想の根である孔子も食べ物を重視しました。「食べ物は生活の根本」「食欲と色欲は人間の一番根本的な欲望」というように食べ物は人類になくてはならない必須要素であり、食べ物は料理と感官の満足に重点を置く。これは特別な文化に形成されてもう日常生活の中に染みみました。
私たちがよくつかう「其味无穷」（その味が限りない）「酒池肉林」（豪華な宴会）など、このような食べ物と関連のあるストーリ、四字成語も多いように、中国食文化の特徴を一句で言えば「菜中有画、画中有话、话中有心、心中有情（料理の中に絵があって、絵の中に言葉があって、言葉の中に心があって、心の中に情がある。）」このように中国の文化を理解するのにあって食文化は漏らすことができない位に重要です。
中国では、国土が極めて広く、国内に言葉の違う多数の民族が住んでいます。言語分布と似たような地域区分で、四大とも八大ともいわれる中国料理の系統が綿々と続き、世界中にも広まっています。
中国料理の地方を指す言葉に、「东酸、西辣、南甜、北咸」という、東の料理は酸っぱく、西の料理は辛く、南の料理は甘く、北の料理は塩辛いを意味しています。
東は上海料理、西は四川料理、南は広州料理、北は北京料理などです。